湖南名菜【火焙鱼】的非正宗家常做法

湖南名菜【火焙鱼】的非正宗家常做法

另外,据说最正宗的湘式火焙鱼用到的小鱼,一定是野生野长的小肉嫩子鱼。材料:小鱼,盐,料酒,小葱,姜,酱油,辣椒粉,胡椒粉。锅中放少许底油,放入腌好的小鱼,小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。

湖南名菜火焙鱼的非正宗家常做法

湖南名菜火焙鱼的非正宗家常做法

今天这,就是借鉴了式倦虺赳式火焙鱼的做法,细而成。但是传统的火焙鱼好后,还会再用花生壳,谷壳,桔子皮什么的熏烘。这个步骤一般家常还真没办法操作。所以。。。这道,就叫“伪火焙鱼”好了。另外,据说最正宗的湘火焙鱼用到的小鱼,一定是野生野长小肉嫩子。这个,我用普通小鱼替代了。不正宗,但是真没影响到它的好吃程度。不正宗,但是真没影响到它好吃程度。 小鱼,盐,料酒,小葱,姜,酱油,辣椒粉,胡椒粉 小鱼去鳞挤去内脏,清洗干净沥干水分。加盐,料酒腌半小时左右。 锅中放少许底油,放入腌好的小鱼,小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。 余油放入葱姜丝煸香,倒入的小鱼。 调入酱油,撒上辣椒粉炒匀,加少许胡椒粉提味,撒上葱绿翻匀后起锅即可。

湖南名菜火焙鱼的做法

湖南名菜火焙鱼的做法

材料:小鱼,盐,料酒,小葱,姜,酱油,辣椒粉,胡椒粉 1.小鱼去鳞挤去内脏,清洗干净沥干水分。加盐,料酒腌半小时左右。 2.锅中放少许底油,放入腌好的小鱼,小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。 3.余油放入葱姜丝煸香,倒入的小鱼。 4.调入酱油,撒上辣椒粉炒匀,加少许胡椒粉提味,撒上葱绿翻匀后起锅即可。即可。 放油时候只需要一点点,润润锅,让不粘锅就行。另外,煎鱼时候一定要有耐心,用小火,慢火慢水貔藻疽,做好的鱼才会香。煎的时候,俪暮螬歪尽量不要动,必要时候转转锅,等一面完全好后再翻到另外一面继续至表面金黄。

湖南名菜火焙鱼怎么做

材料:小鱼,盐,料酒巳呀屋饔,小葱,姜,酱油,辣椒粉,胡椒粉 做法: 1.小鱼去鳞挤去内脏,清洗干净沥干水分。加盐,料酒腌半小时左右。 2.锅中放少许底邓睾瑙檄油,放入腌好的小鱼,小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。 3.余油放入葱姜丝煸香,倒入的小鱼。 4.调入酱油,撒上辣椒粉炒匀,加少许胡椒粉提味加少许胡椒粉提味,撒上葱绿翻匀后起锅即可。 小贴士: 放油时候只需要一点点,润润锅,让不粘锅就行。 另外,煎鱼时候一定要有耐心,用小火,慢火慢,做好的鱼才会香。 煎的时候,尽量不要动,必要时候转转锅,等一面完全好后再翻到另外一面继续至表面金黄。

火焙鱼的做法

火焙鱼的做法

火焙鱼 是湖南汉族传统名菜,属于菜系。将小鱼去掉内脏水貔藻疽,用锅子在火上焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成鱼。这种不仅好吃,便于携带和收藏。 火焙鱼 适量 洋葱 适量 芹菜 适量 辣椒 适量 油 适量 盐 适量 味精 适量 准备好所有原料。 洋葱切丝、芹菜切段;火焙鱼洗净杂质在水中泡1-2分钟。洋葱切丝、芹菜切段;火焙鱼洗净杂质在水中泡1-2分钟。 锅烧热放油、盐入火焙鱼翻炒2分钟推至锅边。 入洋葱芹菜,加适量盐继续翻炒。 入辣椒、味精少许出锅。其实最经典湖南吃法就是直接用青椒豆鼓大蒜炒着吃。做法和这个一样。

火焙鱼蒸腊肉腊肉蒸鱼怎么做?

火焙鱼是用铁锅焙干淡水小鱼,焦黄香酥,是湖南民间传统讲垛舯程干制料。此鱼肉合蒸,腊味香配上烘烤香,美味浓郁,令人食欲大开。 火焙小鱼 250克 腊肉 250克 豆豉 10克 红干辣椒粉 5克 蒜末 5克 姜末 5克 葱花 少许 黄酒 适量 味精 适量 盐 适量 色拉油 耗50克 肉清汤 50克炒锅中500克色拉油,七成热时倒入火焙,稍炸捞出沥干油。锅内留底油50克,放入腊肉,煸炒至出香味。再加进黄酒、豆豉、蒜、姜、辣椒粉翻炒,加肉清汤烧开,离待用。 取碗一只,火焙鱼放碗内,加入烹炒过腊肉,蒸15分钟取出。加入味精,再翻扣在盘中,撒上葱花即可。 火焙鱼买不到现成可自制。选约3厘米长小籽,去腮、内脏洗净。贴在铁锅上用文火焙干即成。

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