安全美味营养酱牛肉

安全美味营养酱牛肉

牛腱子(1kg左右)放入冷水中浸泡2个小时,去除血水后,洗净切成大块,飞水,捞出备用。锅内放入足量多的水(没过牛肉),放入东北大酱8汤匙、老抽1汤匙、白糖2汤匙和亓歃肿肖料包,煮沸,放入牛腱子块,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖煮3个小时。之后捞出,将酱牛肉放入冰箱内冷藏2-3小时后食用,口感味道更好。

营养美味酱牛肉

酱牛肉,是不可抵挡的人间美味。   牛腱子 1000克   干黄酱 100克 大料 少许 白芷 少许 丁香 少许 砂仁 少许 香叶 少许 桂皮 少许 花椒 少许 肉蔻 少许 茴香 少许 老汤 1小碗 香料放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减,这些量可做约3公斤酱牛肉。 干黄干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水,捂执涡扔使所有黄酱溶解。慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下黄酱渣子不用。 牛腱子用水浸泡一两个小时,泡出血水,再彻底洗净,切成大块。 大火煮开黄酱水,沸腾后放入腱子块,再倒入调料粉,搅匀。 水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时。 炖的过程中要给肉翻几次身,1小时的时候,倒入1小碗老汤。 直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。 关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜。 讲究一些的话,可以用锡纸包住再冷藏,使肉紧致一些。

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法

酱牛肉可以说是宴客菜中必不可少的一道精典凉菜,如果恰巧你会做,肯定会僭轿魍儿为你加分不少。如果你还没有做过,那么就跟我一起学起恝依在绌来吧,一点也不难呦。我这次选用了阿根廷进口牛肉,二斤牛腱子好之后成品只有一斤一两,成品口感非常棒,两顿就吃没了,下次可是要多做点了。 牛腱子 1000克 甜面酱 5汤匙5汤匙 酱油 3汤匙 花椒 1小撮 大葱 3段 桂皮 2块 姜 5片 八角 3个 两条牛腱子,我从中间一分为二,成了四块,这样泡水,有助于血水泡出,如此浸泡一小时, 准备酱牛肉的调料, 浸泡后的牛腱子冷水入锅,加入姜片和料酒, 大火烧开,转小火煮10分钟, 然后捞出用温水冲洗掉浮沫, 入冷水浸泡10分钟,让牛腱子肉质更紧实,入冷水浸泡10分钟,让牛腱子肉质更紧实, 高压锅中加水,放入冷却后的牛腱子,煮开后撇去浮沫,加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油和甜面酱,大火煮开, 然后盖上盖,上气后压40分钟, 将好的牛肉捞出,室温风干2小时,这样酱牛肉的口感会更紧实,然后将风干后的牛腱赤蹭荸锅子再次放入酱汁中煮15分钟,让其入味,然后捞出完全冷却,再装入保鲜盒中冷藏,

家常美味酱牛肉

家常美味酱牛肉

酱牛肉作为一道常见的家常菜,可谓美味又多用途,无论是切片凉拌、配菜还鋈守踬痊是配面条,都是好吃非常,本篇就教给大家如何在家制作美味的酱牛肉。 牛腱子 适量 盐 少许 大料 少许 酱油 适量 花椒 少许 香叶 少许 山楂 少许 麻椒 少许 桂皮 少许 蚝油 少许 葱姜蒜 少许 洗净牛腱子肉,沥干后放入盆中备用。分别在两个锅内倒入清水,同时烧开,一个焯水,一个酱牛肉用。 水开后将切成大块的牛肉放入锅中。 将牛肉焯水至变色 撇去浮沫,将肉放入另一个煮沸的锅中。 准备好各种调料,花椒、麻椒、大料、桂皮、香叶,特别是山楂,可以是牛肉软烂好嚼,都放入到调料罐中。 放入调料罐、葱姜蒜炖煮。 大约炖1个小时后加入盐和酱油,继续炖煮3个小时后,收汁装盘即可。

柱候酱牛肉的作法

柱候酱牛肉的作法

柱候酱牛肉的作法 牛腱子 1000克 冰糖 50克 葱 5克 姜 5克 八角 2个 花椒 1克 桂皮 1块 料酒 50毫升 生抽 15毫升 老抽 10毫升 黄油 20克 柱候 20克 白糖 3克 白芷 3片 香叶 2片 陈皮 3块 茴香籽 1克 牛腱肉洗净擦干,用竹签孔,可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧的过紧 牛肉放入大碗中,加入10克黄酱、10克柱候、白芷、30毫升料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚 煮锅加足量冷水,把腌制好牛腱连汤一起放入水中,煮开 煮开后转小火,煮1小时,捞出控干,锅中水不要 锅洗净加热水,水量约为肉的2/3即可,加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒 加入余下的柱候和黄酱,调浓汤底加入余下的柱候酱和黄酱,调浓汤底 把料包中所需的香料混合倒入锅中 煮开后转小火炖煮1小时,见牛腱肉用筷子可以轻易透即可 有烤箱的也可以把铸铁锅入烤箱下层,180度,加热90分钟,牛腱肉用筷子可以轻易透即可 卤好的牛腱不要着急取出,在卤汤中浸泡数小时味道会更好,吃时取出控干汤水冷切装盘

新东方美味“酱牛肉”

新东方美味“酱牛肉”

酱牛肉最好用牛腱子肉,这样做出来的酱牛肉才劲道,有嚼头。湖北新东方教你烹饪最美味“酱牛肉” 牛腱子肉 3斤 老抽 5勺 生抽 10勺 料酒 2勺 八角 2个 桂皮 1小段 香叶 两片 花椒 20粒 干辣椒 2个 丁香 5粒 姜片 4片 葱段 3段 肉蔻、草寇 各1个 1.将肉切成巴掌大的块状,入装注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖) 2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。 3.另外昝夂阍鸩起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。 4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。 5.把牛肉捞猎谆承把牛肉捞猎谆承克出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。新东方美味“酱牛肉”出锅了!

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