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白果瘦肉粥制作方法

材料:眺掩暄猪瘦肉200克、白果10个、菜叶2片、大米250克 调料:盐2克、生抽3克、蚝邓睾瑙檄油3克、料酒5克、胡椒粉5克 做法:1、准备好食材,猪瘦肉用刀剁碎成肉末,加入盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉腌制20分钟;菜叶洗净切成切丝;白果敲碎外壳,撕掉内膜,取净肉备用。 2、把大米洗净干2、把大米洗净干净,加入4倍的水,大火煮沸后,改成小火慢慢熬成粥,然后把腌制好的肉末倒入粥,用汤勺不停搅拌,使其均匀。3、然后加入白果,煮10分钟。 4、最后加入白菜,适当加盐调味即可。 小贴士: 1.熬粥的米最好是一半香米一半珍珠米。 2.熬粥的水要一次加足,一般是米的4-5倍,看米的新旧程度而定,新米就多放

老北京风味炸酱面的做法

老北京风味炸酱面的做法

将老抽和黄酱倒入一个大碗,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末待用。 炒锅倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放焯拜芪恨入京葱末翻炒半分钟,然后倒入肉末一起翻炒至变色生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。 把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下,马上捞出;黄瓜洗净后切成;大蒜剁成蒜末待用。待用。 把烫过豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗。 最后把绿豆芽和黄瓜夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,倒入少许醋拌匀即可。 老北京炸酱面的炸酱非常讲究,炸酱出锅后香气扑鼻,油色金黄,再配以肥瘦相间的猪肉。配菜也很讲究,一般要随着四季的变化而变化:初春,用掐头去尾的豆芽菜斤舻浑趸、小水萝卜缨;春末,是春蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏是新蒜、黄瓜、扁豆、韭菜段儿等。菜色通常取红、、绿三样,既美观又爽口。 北京的炸酱面之所以好吃,首先在于酱好,所以选择符合自己口味的黄酱才是做好这一美食的重点!

燕窝鉴别之燕窝粘碎

燕窝鉴别之燕窝粘碎

天然的燕窝由于盏型不完美,所以总有商家把燕窝加工成“皈寿凿几富美”燕窝。好看的燕窝总是比较受欢迎,所以,业内都知道要想燕窝好看,漂白、刷胶、粘碎总要来一样。 毛燕内侧有或多或少的囊水貔藻疽,由于囊中有许多细毛,而且由于囊并不像盏身的燕比较有序的排列,囊的纹理错综复杂 仔细观察一盏原材料,你会发现,正常燕窝的底座蓬松自然或者糊状然后黏在燕窝的兜或者底座,燕碎卖出了龠涫对悭燕盏的价格。这种粘碎的方法难以鉴别,最让人担心的是用来粘碎的胶水有没有健康隐患。 粘碎的目的在于增加燕窝重量,一般来说,足干的有三指宽的燕窝,重量会在6—7克,所以粘碎燕窝一般重量在7克以上; 粘碎燕窝不容易泡发,或有“芯” 粘碎的部分,密实,粘碎的部分,密实,紧致,泡发时落成一块,或直接碎掉,正常底座自然蓬松 最后一点比较容易被大家忽视,底座厚就一定粘碎了,这话太绝对了哦~

蔥爆牛肉——做法

蔥爆牛肉——做法

米酒 淀粉 香油 1汤匙 盐 味精 白糖 胡椒粉 1/3茶匙 香醋 1/2汤匙 牛肉竖着切成薄片,即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面 把葱切成、姜片切成、香菜切成四段 把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝,用手抓拌均匀腌制15分钟 炒锅倒油烧热,放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散速炒散 当牛肉变色后,加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱,利用余热把香菜和葱炒软即可 买肉的时候最好选用不含筋的牛臀肉,而垂直于牛肉纹理切出来的肉片吃起来会比较嫩滑 这道菜需要使用大火爆炒,并且炒制的时间不宜过长,全部变色生后即可熄火,久了牛肉就变色很棉,口感就不好了 利用余热炒软

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